Llegar a casa, quitarse los zapatos, poner música, subir el volumen, descorchar un vino, encender los fuegos y comenzar a jugar con lo que hay … eso es cocinar para mí. Olvidarse de todo. Libertad absoluta.

“Quien trabaja con sus manos es un obrero. Quien trabaja con sus manos y su cabeza es un artesano. Quien trabaja con sus manos, su cabeza y su corazón, es un artista” (San Francisco de Asís)